Imaginez par exemple à Kyoto …

Tomi-zushi «Hautement recommendé: les sushis y sont très bons et l’ambiance animée. Au long comptoir de marbre, au coude à coude avec vos voisins, vous observez médusés la dextérité des plus grands chefs sushis.»
Ichi-ban «Cette petite adresse populaire de yakitori (brochettes de viande ou de légumes)… ambiance classique d’une vieille yakitori-ya – des grils au charbon de bois fumant, des oden (pot-au-feu) qui mijotent…»
Uontana «Dans cet izakaya très tendance vaste gamme de sake et petit plats raffinés qui vont avec …»
Morita-ya «Le plus célèbre des restaurant de bœuf de Kyoto qui sert d’excellent sukiyaki et shabu-shabu (fondue japonaise) dans des salons traditionnels à tatamis…»

… et tant d’autres, semblables, à découvrir au détour d’une rue…