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En parcourant le guide «Lonely planet», certains restos mettent déjà l’eau à la bouche…
Imaginez par exemple à Tôkyô … un repas pour deux au …
Sakata «Roi des nouilles à Tôkyô, on s’y régale de sublimes sanuki udon (nouilles épaisses, fermes et soyeuses). Pas d’indications en anglais mais le gracieux Sakata-san ne laisse pas les clients mourir de faim !»
Sometaro «Dans un cadre agréable que l’on repère à sa façade rustique envahie de végétation, préparer soi-même son okonomiyaki («cuisine ce qu’il te plaît», sorte de crêpe/omelette à base de viande, fruits de mer et légumes) sur une plaque chauffante au milieu de la table.»
Fukushi «Ses sushis comptent parmis les meilleurs de la ville. Raffiné avec atmosphère conviviale. Poissons extra-frais, portions copieuses et bar à cocktails.»
sashimi
Sernya «Trois restaurants regroupés sous le même toit – Sernya Honten (shabu-shabu = fondue japonaise); Mon Cher Ton Ton (bœuf de Kôbe et teppanyaki = grill indivduel) ; Kani Sernya (crabe) – avec une carte consistante et un ravissant jardin de rocailles.»
shabu-shabu
… et tant d’autre à découvrir au découvrir d’une rue…
Petite ville des montagnes, Takayama est connue pour son excellent saké.
Intérieur de la maison du Jinya
La maison du Jinya (gouverneur local)
Dans cette grande maison de bois aux panneaux de papier et aux sols de tatami, le shogunat (junte militaire qui gouverna longtemps le Japon) installa son bailli. Elle est bien entendu entouré d’un jardin japonais et se visite sans les chaussures.
La maison du prêteur sur gages Kusakabe
Dans cette grande maison de bois à la charpente spectaculaire se trouvent un grand nombre d’objets de la vie quotidienne des montagnes.
festival de matsuri
La salle des chars du festival matsuri
Deux fois par ans, lors des semailles et lors des moissons, une douzaine de chars richement décorés paradent dans la ville de Takayama, conduits par des habitants en costumes traditionnels. Chaque quartier de la ville a son char et le bichonne entre deux festivals. Ils sont parqués dans de grands hangars reconnaissables à leur hauteurs et à leur étroitesse. Quatre d’entre eux sont exposés dans ce musée.
Et pour les repas, imaginez par exemple à Takayma … dont les spécialités sont les soba et hoba-miso (plats de légumes ou de viande de bœuf servi avec de la sauce miso sur une feuille de magnolia)
Yamatake-Shôten «Tout indiqué pour goûter le bœuf de Hida, ce restaurant décontracté permet de choisir leur morceaux qui cuisent ensuite sur le grill de charbon encastré dans le table.»
… et tant d’autres, semblables, à découvrir au détour d’une rue…
Shirakawa-Go, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est un petit village perdu dans les montagnes qui contient plusieurs dizaines de maison traditionnelles au toit de chaume (gassho-zukuri).
gassho-zukuri (maisonnettes au toits de chaume)
Une des plus anciennes maisons de Shirakawa-Go a été transformée en musée, qui rassemble aussi une grande collection d’objets quotidiens, notamment pour l’élevage des vers à soie (sous le toit), une des principales activités économiques de la vallée jusqu’en 1970. Les autres maisons (plus de 200) sont habitées.
Lorsqu’il faut remplacer la paille d’un toit, tous les habitants du village donnent un coup de main.
…et pour manger un morceau: Masu-en Bunske «Séduisant restaurant en amont du centre a pour spécialité les truites fraîches élevées dans les bassins à proximité. »
Imaginez par exemple à Kanasawa … où l’on mange de la Kaga ryori (cuisine de Kaga caractérisée par l’utilisation massive de fruits de mer)
kaga ryori
Marché Omicho «…restaurants minuscules jalonnant les allées de ce marché et servant de délicieux sushis .»
Janome-shusis « Etablissment fort réputé pour goûter une profusion de sashimis frais et de la cuisine de Kaga.»
ou peut-être … Pilsen «Brasserie de style germanique qui présente une curieuse carte hybride où les saucisses côtoient la salade chade de champignons et de tofu.» …?
… et tant d’autres, semblables, à découvrir au détour d’une rue…
Imaginez par exemple à Kyoto …
Tomi-zushi «Hautement recommendé: les sushis y sont très bons et l’ambiance animée. Au long comptoir de marbre, au coude à coude avec vos voisins, vous observez médusés la dextérité des plus grands chefs sushis.»
Ichi-ban «Cette petite adresse populaire de yakitori (brochettes de viande ou de légumes)… ambiance classique d’une vieille yakitori-ya – des grils au charbon de bois fumant, des oden (pot-au-feu) qui mijotent…»
Uontana «Dans cet izakaya très tendance vaste gamme de sake et petit plats raffinés qui vont avec …»
Morita-ya «Le plus célèbre des restaurant de bœuf de Kyoto qui sert d’excellent sukiyaki et shabu-shabu (fondue japonaise) dans des salons traditionnels à tatamis…»
… et tant d’autres, semblables, à découvrir au détour d’une rue…
Imaginez par exemple à Nara …
Beni-e «Un des restaurant préféré du Lonely planet de tempura (friture) à Nara. Excellent menus.»
tempura
Sanshui-tei «…un des plus beaux jardins de Nara. On y mange assis sur des tatamis tout en contemplant le jardin… la spécialité … le tororo (plat de riz mélangé à de l’orge, recouvert de d’igname rapée; 2 choix : avec ou sans anguille…»
Un petit en-cas dans le train (beef jerky: petite viande séchée) entre Nagoya et Takayama
… et tant d’autres, semblables, à découvrir au détour d’une rue…
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